DULCES, BEBIDAS Y BOMBONES
Flanes de café y chocolate acompañado con gajos de pera
Ingredientes: 4 peras grandes (también pueden ser manzanas), 100 gramos de chocolate negro; 1 vasito de café, 4 vasitos de nata líquida, 1 vasito de leche entera, 100 gramos de gelatina en hojas, 100 gramos de azúcar, zumo de 1 o 2 limones, azúcar glass, 1 vaina de vainilla, un poco de ron, marrasquino o otro licor de agrado.
Preparado: Comenzar dejando las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Poner en una cacerola la nata, la leche, el vaso de café (puede ser cafe soluble o de máquina, según se prefiera), el azúcar, la vaina de vainilla y el chocolate picado en grueso. LLévelo a ebullición a fuego muy lento removiendo todo el tiempo, con cuchara de madera. Retirar del fuego después de que hierva solo 1 o 2 minutos y agregar la gelatina escurrida, siga removiendo para unir y fundir todo. Retire la vaina de vainilla y si quedaron muchos grumos puede colarlo. Reparta el preparado en pequeños moldes y deje enfriar.
Poner en la nevera unas 2 horas para que cuaje bien. Mientras lave y corte las peras en gajos. Colóquelos en una fuente o cuenco y rocíelos con ron o el licor que prefiera y el zumo de limón, mezclelo bien y deje que los trozos de pera se impregnen del licor. Después distribúyalos en una bandeja para horno, rocíelos con azúcar glass y gratínelos a horno moderado (unos 180º). Asegúrese de quedan cocinados y blandos. Déjelos enfriar. Por último desmolde los flanes ya cuajados en una bandeja o fuente de servir, adórnelos con las peras cocidas y si le agrada espolvoree cacao amargo y caramelo fundido.
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